Gazpacho

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Una de las joyas de la cocina andaluza. Ideal para el verano

Para 2 raciones

INGREDIENTES (todos sin gluten ni lactosa)

Para 4-5 personas como primer plato (o para aprox. 10 personas como aperitivo)

Tiempo de preparación: 25 minutos (incl. los preparativos)
Nivel de dificultad: Fácil

  • 1 kg de tomates muy maduros
  • ½ cebolla (blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde alargado
  • ½ pepino
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 20ml a 30 ml de vinagre de vino blanco o balsámico de Pedro Jimenez
  • Sal marina natural – fina
  • (de reserva) cubitos de hielo

ACOMPAÑAMIENTO

  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pepino
  • Huevo duro
  • Picatostes

PREPARACIÓN

  1. Triturar (fino) los tomates (pelados), cebolla, ajo, pimiento y pepino con algo de sal, mediante un robot de cocina (una Minipimer).
  2. Una vez batido y sin parar de triturar, añadir el aceite de oliva y el vinagre a la mezcla.
  3. Comprobar sal y vinagre al gusto.
  4. Colocar el GAZPACHO terminado en la nevera durante un mínimo de 2 a 3 horas y servir. (En el caso de querer consumir el GAZPACHO seguido de su elaboración, añadir cubitos de hielo al servir.)
  5. Servir el GAZPACHO en plato, cuenco o vaso y añadir al gusto el acompañamiento, previamente cortado en pequeños dados o trocitos.
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