Eines der Meisterwerke der spanischen Kochkunst. Ideal für den Sommer.
Zutaten (alle Gluten- und Laktose frei)
Für etwa 4-5 Personen als Haupt-Vorspeise (oder für ca. 10 Personen als Aperitif)
Zubereitungszeit: 25 Minuten (inkl. Vorbereitungszeit)
Schwierigkeitsgrad: Leicht
- 1 kg rote, überreife (sehr reife) Tomaten
- ½ Zwiebel (weiß)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüner Paprika (nicht die Normalen – die länglichen)
- ½ Gurke
- 50 ml spanisches extra natives Olivenöl
- 20 – 30ml Weißweinessig oder Pedro Ximenez Balsamico-Sherryessig
- Natürliches Meersalz – Fein
- evtl. Eiswürfel
BEILAGE
- Zwiebel
- Paprika (Grün)
- Gurke
- Hartgekochtes Ei
- Geröstete Brotstücke
ZUBEREITUNG
- Geschälte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Gurken und etwas Salz mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine sehr fein pürieren.
- Dieser Mischung zuerst Öl und anschließend Essig, unter ständigem Rühren, beifügen.
- Probieren ob die Menge an Salz und Essig in Ordnung ist und falls notwendig, etwas nachmischen.
- Das fertige GAZPACHO für ein paar Stunden im Kühlschrank lassen. (Sollte es gleich serviert werden, dann mit Eiswürfeln abkühlen und servieren.)
- Auf einer Schale, Teller oder Glas servieren und nach Geschmack die zerhackten Beilagen dazugeben und angeröstete Brotwürfel beilegen.